Tom Kha Gai (thailändische Kokos-Hühnersuppe)
Mit dem Start in den Herbst sind sie meist nicht weit entfernt: Die Erkältungsviren. Wenn Sie ebenfalls gerade verschnupft und mit Husten im Bett liegen, kommt diese köstliche und wärmende Suppe gerade recht: Tom Kha Gai ist eine thailändische Hühnersuppe. Auf Basis von Hühnerfleisch und Gemüse, verleihen Kokosmilch und exotische Zutaten wie Zitronengras und Limettensaft dem Gericht seinen einzigartigen Geschmack. Vitamine und Spurenelemente wie Zink und Eisen machen die Suppe zu einem wärmenden Begleiter durch die Erkältung.
Zutaten
400 g Hühnerbrust (in dünne Scheiben geschnitten)
400 ml Kokosmilch
400 ml Hühnerbrühe
2-3 Stängel Zitronengras (in Stücke geschnitten), alternativ: ½ TL geriebene Zitronenschale
3-4 Scheiben frischer Ingwer
3-4 Kaffir-Limettenblätter (wenn verfügbar)
200 g Champignons (in Scheiben geschnitten)
2-3 Chilis (nach Geschmack), halbiert
1 roter Paprika
2-3 EL Fischsauce
1-2 EL Limettensaft
1-2 TL Zucker
Frischer Koriander zum Garnieren
Zubereitung
In einem großen Topf Kokosmilch und Hühnerbrühe zusammen mit dem Zitronengras, Ingwer, Kaffir-Limettenblättern und den Chilis zum Kochen bringen.
Die Hühnerbrust in die Suppe geben und bei mittlerer Hitze etwa 5 bis 7 Minuten köcheln lassen, bis das Huhn gar ist.
Die Champignons in die Suppe geben und weitere 3 bis 5 Minuten köcheln lassen.
Fischsauce, Limettensaft und Zucker hinzufügen. Gut umrühren und abschmecken. Je nach Geschmack anpassen.
Die Suppe in Schalen füllen und mit frischem Koriander garnieren.
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