Herzhafte Krautfleckerl mit Weißkohl und Äpfeln
Superfood Apfel: Äpfel in pikanten Gerichten? Für viele Menschen scheint das zunächst eine ungewohnte Kombination. Doch gerade süßere Apfelsorten wie Gala runden herzhafte Gerichte ab. Äpfel haben nicht nur gerade Saison, sie zählen auch zum einheimischen Superfood. In ihnen stecken wichtige Vitamine wie beispielsweise das Provitamin A, Niacin, Folsäure, die Vitamine B1, B2, B6, E und jede Menge Vitamin C.
Zutaten
300 g Fleckerl
1 kleiner Weißkohl (ca. 500 g)
1 große Zwiebel
2 Äpfel
150 g Speck (Bauchspeck oder Räucherspeck)
2 EL Butter oder Öl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Kümmel (optional)
1 EL Essig (z.B. Apfelessig)
Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
Die Fleckerl in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser bissfest kochen. Abgießen und beiseitestellen.
Den Weißkohl vierteln, den Strunk entfernen und die Blätter in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln.
In einer großen Pfanne die Butter oder das Öl erhitzen. Den gewürfelten Speck darin knusprig braten. Anschließend herausnehmen und beiseitestellen.
Im verbliebenen Fett die Zwiebelwürfel glasig anbraten.
Den geschnittenen Kohl zu den Zwiebeln geben und unter gelegentlichem Rühren etwa 10 bis 15 Minuten braten, bis der Kohl weich wird.
Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zum Kohl geben und weitere 5 Minuten mitbraten.
Mit Salz, Pfeffer und optional Kümmel würzen. Den Essig hinzufügen und alles gut vermengen.
Die gekochten Fleckerl und den knusprigen Speck in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Kurz erwärmen, damit die Aromen sich verbinden.
Die Krautfleckerl auf Tellern anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.
Foto: © iStock: arina7