Wurzelgemüse-Feta-Strudel mit Joghurt-Kräuter-Dip
Vitaminreich: Sie zählen zum beliebtesten Wintergemüse: Karotten, Sellerie und Pastinaken. Meistens findet man es in Suppen, doch auch in einem Strudel macht das vitaminreiche Wurzelgemüse eine gute Figur: Gemischt mit Feta und umhüllt von einem saftigen Topfenteig wird aus dem Strudel ein herzhaftes Gericht. Das Gemüse selbst liefert mit Inhaltsstoffen wie Vitamin E, Kalium, Calcium, Magnesium, Eisen und Kupfer einen Booster für die kalten Jahreszeit.
Zutaten
Dip:
200 g griechischer Joghurt (oder Naturjoghurt)
2 EL Frischkäse (optional)
1 Knoblauchzehe (fein gehackt oder gepresst)
1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
1 EL Olivenöl
2-3 EL frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Thymian oder Dill), fein gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Topfenteig:
250 g Mehl
150 g Topfen
1 Ei
50 g Butter
1 Prise Salz
Füllung:
2 Karotten (geschält und gewürfelt)
1 Pastinake (geschält und gewürfelt)
100 g Sellerie (gewürfelt)
150 g Feta (zerbröckelt)
1 Zwiebel (gewürfelt)
2 EL Butter
1 TL Rosmarin (fein gehackt)
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Den griechischen Joghurt (und Frischkäse, falls verwendet) in einer Schüssel gut verrühren, bis eine glatte Konsistenz entsteht.
Knoblauch und Zitronensaft unter den Joghurt mischen. Olivenöl hinzufügen und alles gut vermengen.
Die frisch gehackten Kräuter unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Dip für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen gut vermischen können.
Den Dip in eine Schale füllen und zusammen mit dem Wurzelgemüse-Feta-Strudel servieren.
Teig aus den Zutaten herstellen und ruhen lassen.
Karotten, Pastinaken und Sellerie in Butter anbraten, bis sie weich sind. Zwiebel und Rosmarin hinzufügen und kurz mitbraten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Den Feta unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Teig dünn ausrollen und die Füllung gleichmäßig darauf verteilen. Den Strudel einrollen und die Enden gut verschließen.
Den Strudel mit Butter bestreichen und bei 180°C 30 bis 35 Minuten backen, bis er knusprig und goldbraun ist.
Foto: © iStock: Lara Hata