Herzhafte Muffins mit verstecktem Ei
Mit diesem Muffins-Rezept sorgen Sie für Überraschung bei Familie, Freundinnen, Freunden und Gästen: Die Muffins sehen innen wegen der Gemüsestücke wie Konfetti-Muffins aus und sind deswegen auch angenehm saftig. Aber nicht nur das: Im Teig verstecken sich gekochte Wachteleier, die auch die letzten Blicke auf sich ziehen werden.
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Anmerkungen:
Wenn Sie keine Wachteleier haben, können Sie normale nehmen; diese werden allerdings oben etwas rausstehen. Dem Geschmack und Ergebnis tut dies aber nichts zur Sache.
Alternativ können Sie die Wachteleier/Eier in der Mitte auch weglassen.
Bei der Wahl des Gemüses steht Ihnen alles frei. Nehmen Sie das, was Ihnen am besten schmeckt.
Zum Käse: Je kräftiger dieser ist, desto intensiver schmecken die Muffins.
Zutaten
12 Stück
Teig:
250 g Mehl (oder Vollkornmehl)
120 ml Buttermilch
2 Eier
50 g Butter (Zimmertemperatur)
1 Stange Frühlingszwiebel
1 rote Paprika
80 g geriebener Käse
Opt.: 50 g Speckwürfel
1 TL Salz
Pfeffer
½ Packung Backpulver
Füllung:
12 Wachteleier
Zubereitung
Den Ofen auf 160°C Heißluft vorheizen.
Die Wachteleier kochen. Anschließend schälen.
Die Frühlingszwiebeln in Ringe, den Paprika in Würfel schneiden.
Die Butter mit den zwei Eiern verrühren. Mehl, Backpulver, Buttermilch, Salz und Pfeffer dazugeben und zu einem geschmeidigen Teig anrühren.
Gemüse, Käse und wenn verwendet Speckwürfel vorsichtig unter den Teig heben.
Eine Muffinform mit etwas Butter befetten oder mit Muffin-Papierformen auslegen.
Jede Form etwa ein Drittel hoch mit Teig befüllen und ein gekochtes Wachtelei darauf platzieren. Mit dem restlichen Teig bedecken.
Die Muffins für 20 Minuten im Ofen backen.
Herausnehmen und am besten lauwarm essen.
Text: Lisa Schoißengeier