Zurück zum Ursprung
Uns wieder in den Rhythmus der Natur einzugliedern und auf die Signale unseres Körpers zu achten – das steht bei der Ernährung auf Grundlage der Traditionellen Chinesischen Medizin im Fokus. GESUND & LEBEN hat der 5-Elemente-Küche auf den Zahn gefühlt.
Mit einem hartnäckigen Mythos über die Küche der Traditionellen Chinesischen Medizin (TCM) räumt Ernährungsberaterin Mag. Nina Mandl gleich zu Beginn auf: „Viele Menschen glauben, dass TCM-Ernährung bedeutet, nur noch asiatisch oder mit Wurzeln kochen zu dürfen. Darum geht es überhaupt nicht, im Gegenteil: Wir sprechen von einer ausgewogenen Ernährungsphilosophie mit starker regionaler und saisonaler Ausrichtung.“
Neben Akupunktur, Heilkräuter- und Bewegungstherapien wie Tai-Chi und Qigong zählt die Ernährung zu den wichtigsten Säulen des Behandlungssystems der Traditionellen Chinesischen Medizin. Konkret geht es darum, unseren Körper wieder in ein harmonisches Gleichgewicht zu bringen, in dem die Lebensenergie ungehindert fließen kann.
„In der westlichen Medizin orientieren wir uns sehr stark an Blutwerten und bildgebenden Verfahren und versuchen, Ungleichgewichte rasch durch Medikamente auszugleichen. Die TCM sieht die Ernährung hingegen als ersten Ansatzpunkt. Erst wenn damit keine Erfolge bei leichteren Beschwerden erzielt werden, kommt die
Arzneimitteltherapie zum Einsatz“, erklärt Mandl.
Mag. Nina Mandl, Ernährungsberaterin in Wien, www.ninamandl.at
„Wir sprechen von einer ausgewogenen Ernährungsphilosophie mit starker regionaler und saisonaler Ausrichtung.“
LINSEN-SÜSSKARTOFFEL-SUPPE
Wirkung: Linsen sind ein wichtiger Eiweißlieferant. Sie wirken leicht ausleitend und entgiftend und stärken insbesondere die Nieren, aber auch die Mitte. Süßkartoffeln stärken die Mitte, also unsere Milz. Sie verbessern unsere Verdauung und erden uns.
Zutaten (für 4 Personen): 400 g Süßkartoffeln, 200 g rote Linsen, 3 Cocktailtomaten, 2 EL Kokos- oder Olivenöl, 1 kl. Zwiebel, etwas Chili, ½ TL Kreuzkümmel, etwas frischer Ingwer, ½ TL Salz, 1 TL Suppenwürze, ½ Limette (Schale und Saft), ½ TL Kurkuma-Pulver, etwas frischer Koriander oder Minze
Zubereitung: Die Linsen idealerweise einige Stunden in kaltem Wasser einweichen und danach in einem Sieb gut abwaschen. Zur weiteren Vorbereitung die Zwiebel hacken, den Ingwer schälen und ganz fein hacken oder reiben, die Süßkartoffeln ebenfalls schälen und in kleine Würfel schneiden. Nun in einem Topf das Öl erhitzen und den Kreuzkümmel kurz darin anrösten, bis er duftet. Danach die Zwiebel und den Ingwer ergänzen und kurz mitrösten. Nun auch Süßkartoffeln zufügen und mit Chili würzen. Die abgetropften Linsen dazugeben und die geviertelten Cocktailtomaten unterrühren. Zum Schluss mit einem Spritzer Essig abschmecken und mit Kurkuma würzen. Mit heißem Wasser aufgießen, bis alles gut bedeckt ist und etwa 20 Minuten auf mittlerer Flamme köcheln lassen. Die fertige Suppe pürieren und mit fein gehackten Kräutern bestreut servieren
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Text: Michaela Neubauer | Fotos: Nina Mandl, Beigestellt, iStock_marilyna
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