Süße Verführung im Winter
Der Winter ist die Zeit der gemütlichen Stunden, kuscheligen Decken und kulinarischen Genüsse. Unter den vielen Köstlichkeiten, die die Wintermonate mit sich bringen, haben sich Kletzenbrot und Lebkuchen in Österreich als unverzichtbare Begleiter etabliert. Aber wie gesund sind diese traditionellen Süßigkeiten wirklich?
Kletzenbrot - Ein Früchteparadies
Kletzenbrot, auch als Früchtebrot bekannt, ist eine köstliche Mischung aus getrockneten Früchten, Nüssen und Gewürzen. Der Begriff „Kletze" bezieht sich dabei auf getrocknete Birnen, die dem Brot eine saftige und natürliche Süße verleihen. Der Vorteil dieses winterlichen Leckerbissens liegt in den gesunden Zutaten. Trockenfrüchte sind reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Antioxidantien. Nüsse sorgen für wertvolle Proteine und ungesättigte Fettsäuren. Kletzenbrot ist somit nicht nur eine süße Versuchung, sondern auch ein Energiebooster für kalte Tage.
Lebkuchen - Tradition trifft auf Geschmacksexplosion
Lebkuchen, das Herzstück der winterlichen Naschereien, begeistert mit einer verlockenden Mischung aus Gewürzen, Honig und Nüssen. Die Zutatenliste mag reichhaltig sein, aber auch Lebkuchen können durchaus gesundheitsfördernde Aspekte bieten. Die enthaltenen Gewürze wie Zimt, Ingwer und Nelken haben nicht nur einen aromatischen Einfluss, sondern werden auch traditionell für ihre entzündungshemmenden und verdauungsfördernden Eigenschaften geschätzt. Der Honig liefert nicht nur Süße, sondern auch antimikrobielle Eigenschaften.
Gesund naschen
Trotz ihrer gesunden Bestandteile sind Kletzenbrot und Lebkuchen natürlich nicht als Hauptnahrungsmittel geeignet, sondern sollen in Maßen genossen werden. Der wohl beste Weg, die gesunden Aspekte von Kletzenbrot und Lebkuchen zu maximieren, besteht darin, sie selbst zuzubereiten. Dadurch haben Sie die Kontrolle über die Zutaten und können Zucker- und Fettgehalt nach Ihren Vorstellungen anpassen. Gemeinsames Backen kann zudem zu einem unterhaltsamen Familienritual werden, das die Vorfreude auf die festliche Jahreszeit noch steigert.
Rezepte
Kletzenbrot
Zutaten: 250 g getrocknete Birnen (Kletzen), 250 g getrocknete Feigen, 250 g Rosinen, 150 g gehackte Mandeln, 150 g gehackte Walnüsse, 250 ml Rotwein, 250 g Weizenmehl, 1 Pkg. Backpulver, 1 TL Zimt, 1 TL Nelkenpulver, 1 TL Muskatnuss, 1 TL Kardamom, 200 g brauner Zucker, 4 Eier, Eine Prise Salz
Zubereitung: Die getrockneten Birnen und Feigen in kleine Würfel schneiden. Die Rosinen gründlich waschen und abtropfen lassen. Die gehackten Mandeln und Walnüsse in einer Pfanne ohne Öl leicht rösten und anschließend abkühlen lassen. Die Birnen- und Feigenwürfel in einer großen Schüssel mit dem Rotwein übergießen und mindestens zwei Stunden einweichen lassen. Den Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (ca. 30 cm) mit Backpapier auslegen. Das Mehl, Backpulver und die Gewürze in einer separaten Schüssel vermengen. In einer weiteren Schüssel die Eier mit dem braunen Zucker und einer Prise Salz schaumig schlagen. Die trockenen Zutaten zur Ei-Zucker-Mischung geben und gut vermengen. Die eingeweichten Früchte abtropfen lassen und zusammen mit den Rosinen, Mandeln und Walnüssen zur Teigmasse geben. Alles gründlich vermengen. Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glattstreichen. Das Kletzenbrot im vorgeheizten Ofen 60 bis 75 Minuten backen. Nach dem Abkühlen aus der Form nehmen und in dünne Scheiben schneiden.
Lebkuchen
Zutaten: 200 g Datteln (entsteint), 100 g gemahlene Mandeln, 100 g gemahlene Haselnüsse, 1 TL Lebkuchengewürz, 1 TL Kakao, 1 TL Backpulver, eine Prise Salz, 2 Eier, 2 EL Honig oder Ahornsirup
Zubereitung: Die Datteln in warmem Wasser einweichen. In einer Küchenmaschine Datteln, gemahlenen Mandeln, gemahlenen Haselnüssen, Lebkuchengewürz, Kakao, Backpulver, Salz und die Eier sowie Honig oder Ahornsirup hinzufügen. So lange mischen, bis ein homogener Teig entsteht. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Ofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche ausrollen und Lebkuchen ausstechen. Die Lebkuchen 12 bis 15 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis sie leicht goldbraun sind. Wer möchte, kann die Lebkuchen mit einer Glasur verzieren. Dafür 100 g dunkle Schokolade mit 2 EL Kokosöl in einem Wasserbad schmelzen und gut vermengen. Die Lebkuchen in die Schokoladenglasur tauchen und mit Mandelstückchen oder gehackten Haselnüssen bestreuen.
Text: Michaela Neubauer | Fotos: iStock.com/los_angela _ alle12 _ margouillatphotos
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